Für 4 Portionen:
- Flüssige Butter und Zucker für die Förmchen
- 3 Eier
- 200g Magerquark
- 2 TL Speisestärke
- Saft und fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 75g Zucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Und so funktioniert's:
Die Souffléförmchen mit Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die
Eier trennen und mit Quark, Zitronenschale und -saft und der
Speisestärke glattrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif
schlagen und den Zucker nach und nach unterrühren. Zuletzt den Eischnee
vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die Förmchen mit der Soufflémasse befüllen und auf ein Backblech stellen.
Nun die Soufflés im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 12-15 Minuten backen. Umluft ist dafür nicht geeignet.
Zügig aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Dann sofort servieren.
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