Apfelkuchen vom Blech alla Mamma - Eine Anleitung

Für den Teig:
250 g Zucker 250 g Butter
500 g Mehl
1 Ei(er)
1 Beutel Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:
250 g Quark
30 g Butter
75 g Zucker
1 Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale (muss nicht)
1 EL Puddingpulver, Vanille
1 kg Äpfel 

(oder Obst nach Saison, z.B. Pflaumen, Kirschen, Rhabarber, Joannisbeeren,...)

Für die Streusel:
300 g Mehl
140 g Zucker
200 g Butter
60 g Mandeln oder Haselnüsse
1 TL Zimt

Und so funktioniert's:

250 g Butter mit 250 g Zucker, dem Vanillezucker und dem Ei mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Das Mehl darauf sieben, Backpulver und die Prise Salz daraufgeben und einen Teig kneten. Am besten mit den Händen nachhelfen.

Jetzt den Quark mit 30 g sehr weicher Butter, 75 g Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und 1 EL Puddingpulver gut verrühren. Diese Masse auf dem Teig verteilen.

Das Obst waschen und putzen. Äpfel Achteln, mit Zitronensaft beträufeln.

Streusel kneten und auf dem Obst verteilen.

Bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen.

Für eine Springform genügt jeweils die halbe Zutatenmenge, nur die Füllung kann komplett gemacht werden.

Apfel-Zimt-Cupcakes mit Marshmallow-Meringue-Haube - Eine Anleitung

Für die Cupcakes: 

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• ½ TL Salz
• 1 Pck. Backpulver
• 1 TL Zimt
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 125 ml Apfelsaft
• 125 ml Joghurt
• 2 Äpfel
• Zimt und Zucker
• Butter, flüssig

Für die Marshmallow-Meringue-Haube:

• Zwei Eiweiße
• 80g Zucker
• Eine Prise Salz
• Zwei Esslöffel Marshmallow-Fluff 
• Ein Crème Brûlée Brenner

 

Und so funktioniert's:

Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Zimt dazugeben. In einem anderen Gefäß Butter zerlassen. Ei verquirlen, dann Joghurt und Apfelsaft langsam hineingießen. Alles schnell mit der Mehlmischung verrühren.

Äpfel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden, dann  alles bis auf ca. 2 EL unter den Teig heben. Damit der Teig nicht so lange steht, sollten die Äpfel bestenfalls vor dem Mischen der flüssigen und trockenen Zutaten vorbeireitet werden.

Vertiefungen im Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Den Teig einfüllen und ein paar Würfelchen der Äpfel oben auf den Zeig geben. 

Bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Die Muffins aus dem Blech nehmen und auskühlen lassen.    
  

Für die Marsmallow-Meringue-Haube die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und am Ende noch zwei gehäufte Esslöffel Marshmallow-Fluff unterrühren.

 Die Masse nun auf den Cupcakes verteilen.

Dann kommt der Crème Brûlée - Brenner zum Einsatz. 

Etwas Abstand halten damit die Masse nicht plötzlich zu dunkel wird und anbrennt. Das geht schneller als man denkt. 

Macht man alles richtig, schmeckt die Haube am Ende köstlich nach gerösteten Marshmallows, was toll zu den Apfel-Zimt-Cupcakes passt.

Die Marshmallow-Fluff-Creme schmeckt übrigens auch pur sündhaft gut :). 

Hingucker der Woche

Na, schau mal an....

...was man aus unserem Zebrakuchen noch so zaubern kann! Soll's also mal etwas feiner sein, schnappt euch unser eingestelltes Rezept und baut daraus solch eine hübsche Torte!

Gefunden bei Pinterest.

Quark-Zitronen-Soufflé - Eine Anleitung

 Für 4 Portionen:

• Flüssige Butter und Zucker für die Förmchen
• 3 Eier
• 200g Magerquark
• 2 TL Speisestärke
• Saft und fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 75g Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben

Und so funktioniert's:

Die Souffléförmchen mit Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Eier trennen und mit Quark, Zitronenschale und -saft und der Speisestärke glattrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und den Zucker nach und nach unterrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. 

Die Förmchen mit der Soufflémasse befüllen und auf ein Backblech stellen.

Nun die Soufflés im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 12-15 Minuten backen. Umluft ist dafür nicht geeignet. 

Zügig aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Dann sofort servieren.